Барогидротермическая обработка кормов, зерновых, бобовых, шротов

Этот путь нашел сравнительно широкое применение, но он не всегда возможен, так как практически набор кормовых средств для жвачных ограничен или экономически не оправдан (например, применение рыбной муки). Вместе с тем, специально изготовляемыми комбикормами можно в значительной степени снижать распадаемость протеина рациона.

Другой способ заключается в физическом или химическом воздействиях на протеин корма.

• Активное вентилирование влажного сена горячим воздухом, гранулирование и брикетирование не только способствуют сохранению питательных веществ в кормах, но и снижают растворимость и распадаемость протеина в них.
• Тепловая обработка высокобелковых кормов (жмыхи, шроты) может снизить растворимость и распадаемость протеина в 1,5 - 2 раза. Понижение распадаемости протеина без изменения его переваримости в кишечнике достигается при кратковременных воздействиях температуры в пределах 80 - 120°С. Технологически тепловая обработка белковых кормов может осуществляться на предприятиях комбикормовой и перерабатывающей промышленности путем автоклавирования, тостирования или экструдирования.
• Из химических методов "защиты" протеина наибольшее распространение получила обработка альдегидами и органическими кислотами.

Барогидротермическая обработка кормов (БГТО)

БГТО кормов относится к способам тепловой обработки зернового и зерно бобового сырья при производстве кормов для животных и птицы.

Сырье загружается в камеру, камера герметизируется, подается под давлением пар. После истечения заданного времени камеру мгновенно разгерметизируют и сырье перемещается с избыточным давлением в приемный бункер и при этом вспучивается. Время обработки сырья составляет от 3 до 300 сек., давление пара от 0,3 до 3 МПа, а температура от 50 до 400°С.

Такая обработка приводит к деструкции природных полимеров, входящих в состав зерна под действием термических, механических и химических процессов.

Происходит изменение структуры белков - «защита» протеина и клейстеризация крахмала.

При БГТО зерновых кормов происходит не только «защита» протеина. Высокая температура, давление и влажность воздействуют на плодовые оболочки зерна, которые на 75-80% состоят из клетчатки. Плодовые оболочки увлажняются, набухают, частично подвергаются гидролизу. Разогретое выше 150°С зерно при мгновенной разгерметизации камеры попадает в зону атмосферного давления, внутриклеточная вода вскипает, клетки лопаются, крахмальные зерна разрушаются, зерновые оболочки лопаются и отделяются от зерна, зерно вспучивается, увеличивается в объеме в 1,1- 4 раза. Зерно приобретает микропористую структуру, внутриклеточные питательные вещества становятся легкодоступными для воды и пищеварительных ферментов.

БГТО позволяет пропускать через сырье большое количество теплоносителя до достижения внутри камеры необходимой температуры. Технология БГТО позволяет обрабатывать сырье в потоке теплоносителя, увеличивая скорость реакции гидролиза клеточных структур.

Приемущества БГТО

(в сравнении с другими способами тепловой обработки зерна: экструдирование, экспандирование, микронизация)

• Затраты электроэнергии меньше на порядок;
• Возможность регулирования параметров обработки и коррекции кормов по заданным заранее показателям.
• Целостность зерна не разрушается;
• Внутриклеточный жир меньше окисляется (после БГТО возможно длительное хранение зерна в условиях элеватора или напольного склада).
• Распадаемость протеина пшеницы снижается с 78% до 20 %.
• Содержание сырых протеина и жира увеличивается;
• Содержание сырой клетчатки и сырой золы уменьшается;
• Активность уреазы (при обработке соевых бобов) снижается до 0,06 – 0,18 ед. pH.